為弘揚(yáng)中華飲食文化，大灣區(qū)共同家園青年公益基金與中華廚藝學(xué)院7月下旬舉辦「中華飲食文化培訓(xùn)計(jì)劃-潮汕篇」（計(jì)劃），率領(lǐng)近30名中華廚藝學(xué)院師生前往廣東省粵東技師學(xué)院，學(xué)習(xí)潮菜精髓。在10月31日假中華廚藝學(xué)院舉行的傳媒午宴上，一眾學(xué)員分享學(xué)習(xí)成果，並親自設(shè)計(jì)及烹調(diào)多道經(jīng)典潮汕菜式，展示技藝。

7月26日至8月2日，近30名師生前往汕頭這一飲食文化重鎮(zhèn)，學(xué)習(xí)潮菜精髓。相關(guān)課程與省級(jí)「粵菜師傅」工程培訓(xùn)基地廣東省粵東技師學(xué)院合作，由多位國(guó)家級(jí)、省級(jí)烹飪導(dǎo)師親授，並獲潮人潮菜研究院支持，更邀得潮菜大師鍾成泉到場(chǎng)指導(dǎo)。

期間，學(xué)員們學(xué)習(xí)烹飪多款潮汕經(jīng)典菜式，涵蓋前菜、主菜、小食及甜點(diǎn)，包括豆醬焗蟹、潮汕滷味、老式炊魚(yú)等。大家亦參與多場(chǎng)研學(xué)活動(dòng)，包括參觀潮汕歷史文化博覽中心及潮人潮菜研究院，親身體驗(yàn)國(guó)家級(jí)非遺文化潮州工夫茶，觀賞英歌舞表演等，了解潮汕各方面文化。

傳媒午宴上，學(xué)生們呈現(xiàn)青欖花膠燉黃螺頭、油泡麥穗魷、川椒鮮雞球、方魚(yú)炒芥蘭、沙茶牛肉炒粿條等多道潮汕特色美食，亦有學(xué)員代表依次介紹每道菜品的原料、製作方法及烹飪難點(diǎn)。學(xué)員們亦分享潮汕之行的心得，張心悅表示，自己原本只對(duì)潮汕菜有大概印象，通過(guò)今次旅程加深了了解，學(xué)到了許多烹飪技巧；鄧澍昉則提到這是自己首次去潮汕，感覺(jué)很新鮮，也學(xué)到了許多，除烹飪技巧之外更了解到了當(dāng)?shù)卦S多文化，希望未來(lái)還有機(jī)會(huì)參與類似研習(xí)活動(dòng)。

10月31日晚，主辦方亦舉辦結(jié)業(yè)禮暨晚宴，表?yè)P(yáng)及展示學(xué)員們的學(xué)習(xí)成果。晚宴上，學(xué)生們將課程所學(xué)的潮式開(kāi)胃小食、滷水拼盤、各式傳統(tǒng)菜餚等潮汕風(fēng)味一一呈現(xiàn)給嘉賓品嘗，盡展巧手技藝，令大家享受了圓滿豐富的潮式盛宴。

民政及青年事務(wù)局（民青局）青年專員陳瑞緯表示，「中華飲食文化培訓(xùn)計(jì)劃」為青年提供接受名師指導(dǎo)的機(jī)會(huì)，並促進(jìn)粵港兩地廚藝的交流，民青局積極推展多元化的內(nèi)地交流和實(shí)習(xí)計(jì)劃，協(xié)助港青親身認(rèn)識(shí)祖國(guó)，充分把握國(guó)家重點(diǎn)策略所帶來(lái)的各種機(jī)遇。

大灣區(qū)共同家園青年公益基金行政總裁楊彬、中華廚藝學(xué)院院長(zhǎng)葉漢鵬亦都表示，今次計(jì)劃帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地交流，讓大家掌握了潮汕菜的技藝精髓及文化底蘊(yùn)，亦承傳博大精深的中華飲食文化，希望未來(lái)能繼續(xù)拓展交流的深度、廣度，助力青年拓闊視野，發(fā)展所長(zhǎng)，成就理想。

（大公文匯全媒體記者周禹含報(bào)道；視頻攝製：福瑞士、羅平）